記者今日獲悉，呷哺呷哺將以“利潤分成”的方式，將門店經理的收入與門店盈利看齊，同時將對全國門店布局進行調整，預計全年將關閉200家虧損門店。

呷哺呷哺方面對記者表示，這是董事長賀光啟重新回歸就任CEO后優化整體戰略布局的舉措之一，目的是回歸初心，實現資源價值最大化，為消費者創造更好的就餐體驗。而其中的一個重要措施就是包括對于單店毛利率較低的店面進行調整優化，提高單店能效。

據了解，呷哺呷哺董事長賀光啟在8月19日表示，經過兩個多月的市場走訪，發現呷哺呷哺部分門店存在嚴重的選址錯誤，從而導致虧損，因此決定關閉200家虧損門店。

數據顯示，截至2020年末，呷哺呷哺共經營1061家呷哺呷哺餐廳及140家湊湊餐廳。目前，呷哺呷哺的凈利潤已經連續3年下滑。2018年-2020年，呷哺呷哺的凈利潤分別為4.62億元、2.88億元、183.70萬元。

呷哺呷哺方面表示，目前的整體戰略依然是基于消費者需求，持續進行產品品質和服務能力的提升。同時，呷哺呷哺集團的高端品牌湊湊正在加速向一線、新一線、東部沿海地區和大灣區布局，推動整個品牌的戰略升級。

據了解，呷哺呷哺將推出中端品牌“呷哺X”(暫定名)，以人均90元左右的客單價進軍餐飲中端消費市場。目前該品牌正在籌劃中，計劃明年正式面向市場。